Torta Glória para voltar com glória

Oi gente, estava com saudades de escrever no blog. Mas com o vestibular (não passei) parei de postar depois acabei deixando de lado. Foi muito frustrante não ter passado no vestibular, mas o jeito agora é tocar em frente né. Talvez negócios novos virão, mas por enquanto estou só sondando. Depois conto a todos

Eu morei muitos anos em Blumenau e lá tem as melhores confeitarias que eu conheço. Aqueles bolos feitos pelas tias alemãs são muito bons.

Essa torta leva o nome do Hotel e Café House Glória colonial super tradicional da cidade, mas confesso que gosto mais do da concorrência que é mais suave e menos doce.

Quase sempre que vou a Blumenau como uma fatia dessa torta e uma pastel de carne com palmito lá na Dona Hilda (eles merecem a propaganda gratuita), tudo lá é muito bom, desde os salgados aos doces. Recomendo a todos.

Torta Glória

Para a Casquinha:

• 2 pacotes de biscoito Maria, totalizando 400g de bolachas
• 200g de manteiga sem sal derretida
• Recheio:
• 2 caixinhas de Morangos picados, sem as folhinhas verdes (Usei inteiros para não soltarem água)

 Creme de Confeiteiro/Belga:

• 1 lata de leite condensado
• 3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
• 3 gemas sem aquela película que a envolve (a película deixa gosto de ovo)
• 6 gotas de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite

Cobertura Trufada:

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de rum (opcional)
• Morangos para decorar

Modo de Fazer:

Casquinha:

Triturar os biscoitos no liquidificador e misturar com a manteiga até dar liga.
Forrar laterais e fundo de uma forma de fundo falso 26 diâmetro, e levar ao forno uns 15 minutinhos. Espere esfriar antes de colocar o recheio.

Creme Belga:

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater até misturar bem, colocar em uma panela e levar ao fogo, mexendo até o creme engrossar. Espere esfriar um pouco e mexa de vez em quando, para não criar uma "nata grossa". Colocar na casquinha quando a mesma já estiver fria.

Os morangos vão por cima do creme.

 Cobertura Trufada:

Levar o chocolate ao microondas até derreter, acrescentar o creme de leite e misturar bem, em seguida, acrescente o rum e misture mais um pouco. Cubra a torta com esta mistura até tampar todos os morangos.

Balance a forma de um lado para outro delicadamente, para acertar o nível do chocolate em cima da torta.Leve à geladeira por duas horas, desenforme e decore com morangos e raspas de chocolate (se desejar). 

 

Aproveitem!!!

Mousse de Chocolate com Morango

Ando bem cansada ultimamente, nisso me resta pouca vontade de cozinhar e ainda fazer bem bonito para tirar foto e no ultimo fim de semana fui para a casa dos meus sogros em Tubarão e lá só comi mesmo, estava morrendo de saudade da carne assada que seu Ari faz e das sobremesas da dona Josina, aliás tenho que pedir para ela a receita da torta de bolacha que ela faz, muito boa.

Véspera de feriado e resolvi que ia fazer alguma coisa gostosinha para mim e para o Paulo comermos hoje no feriado, então ontem comecei pela sobremesa uma mousse de chocolate com morango, gosto sempre de fazer com um pouco de antecedência pois prefiro bem geladinha e firme, mas bem cremosa ainda.
Enquanto eu esperava o cachorro quente que foi a janta ficar pronto eu fiz a mousse. Claro que o Paulo comeu um pouco dela depois do cachorro quente mesmo né.  Na verdade ele comeu também de madrugada quando deu uma levantada as 5 e pouco da manhã.

Para o almoço fiz um strogonoff de frango com arroz e batata palha, que não lembrei de tirar foto, mas como vou levar o que sobrou para o trabalho amanhã, tento bater a foto e coloco a foto com a receita aqui.

E para finalizar o feriado fomos ao shopping assistir Os Vingadores, tá eu não gosto muito de filme de pancadaria e tal, mas confesso que esses da com os heróis dos quadrinhos da Marvel eu adoro, principalmente o Homem de Ferro que é muito engraçado, apesar de ter muita porrada o filme tem momentos hilários.

Mousse de Chocolate com Morango


2 Barras barras de chocolate meio amargo
2 Caixas ou latas de creme de leite
4 claras


Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter um creme homogênio, (reserve um pouco de creme de leite para fazer a camada do meio)*
Bata a clara em neve bem firme, e misture delicadamente com o creme de chocolate.
Coloque metade da mousse em um refratário ou em taças individuais, cubra com uma fina camada de creme de leite e morangos cortados, coloque a outra metade da mousse e enfeite com mais morangos.
* Opcional

Fudge de chocolate com amendoas

 Depois dessa páscoa todo mundo deve estar de chocolate até o topo!! NÃOOOOOO   NÉ!!
Chocolate é sempre bom, mas como eu sou bastante comedida, comendo um pouquinho de cada vez, não enjoo desse doce maravilhoso.

E com a pascoa chegando, o comércio anda abarrotado de chocolates de todos os tipos e diferentes formas. Visitando a Padeiro de Sevilha aqui em Floripa, dei de cara com um tal ovo quadrado (?), acabei comprando só de curiosidade e descobri que o tal ovo (que não tem nada de ovo) é simplesmente um fudge de vários sabores e muito gostoso.  Ai veio a vontade de fazer o meu, claroooooo!!!
Como já tinha visto em vários blogs doces parecidos imaginei que o docinho que eu tinha comprado era mesmo um fudge e fuçando em vários sites na internet acabei achando no blog Chocolatria, aquele que mais me agradou e fui para a cozinha.

Ha!!! Quero agradecer muito as pessoas que estão me visitando aqui no blog, tanto as pessoas conhecidas como as ainda desconhecidas. E espero os comentários, criticas, duvidas a esclarecer as trocas de experiência e tudo mais. Beijosss

 Fudge de amendoas

450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aquelas quadradinha, mas como não achei usei a Butter Toffes de leite, que não tem recheio)
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cm, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.
Eu embalei um por um com filme plastico

O que eu mudaria: Achei um pouco doce demais para o meu gosto, afinal, vai chocolate, leite condensado e bala de caramelo, todos ingredientes doces. Acho que se ao invés de colocar o chocolate meio amargo eu usaria o amargo mesmo, um com maior teor de cacau.

Para o meu formigão: Chocolate Chip Cookies

Eu tenho um formigão em casa, Paulo meu namorado, fissurado em doce, ai  noite dessas fiquei pensando em alguma coisa para fazer para ele. Então resolvi fazer cookies para meu amorzão.  E enquanto ele trabalhava no quarto eu fazia os tais cookies. E como amoooooo cheiro de biscoito no forno, aquele cheirinho doce pela casa, é  bom de mais. É de deixar qualquer um doidinho. Confesso de diferente do Paulo eu não sou muito de doce não, adoro fazer, mas comer nem tanto.

O Paulo estava no quarto trabalhando quando cheguei com o primeiro cookie escondido atrás de mim e quando ele viu ficou com uma carinha de criança quando ganha doce, abrindo aquele sorriso que eu amo, formando  aquelas covinhas lindas nas bochechas que eu não resisto. Uma cena dessa vale mais que qualquer doce do mundo. 

Ha!!! E quando ele mordeu o cookie e viu aquele chocolate derretido dentro!! Outro sorrisão! Heeeee

Procurei por receitas na internet e acabei  achando essa no blog The cookie shop. Não ficou exatamente como eu queria, mas ficou gostoso. Usei chocolate picado, só que alguns pedaços ficaram muito pequeno (até farelinhos de chocolate tinha) e o gostoso mesmo é quando fica pedacinhos maiores, porque quando você morde o chocolate fica derretido e dá para sentir mais o sabor.

 

Chocolate Chip Cookies

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara/ 200g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
340g de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado em quadradinhos
Pode ser adicionado nozes, castanhas ou amêndoas

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal (eu juntei a canela em pó nessa etapa). Reserve

Na batedeira ou com um fouet (batedor de arame), bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até ficar um creme fofo e clarinho. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo por um ou 2 minutos após cada adição.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte a mistura de farinha em 3 adições. Misture somente até toda a farinha estar incorporada, sem bater. Misture com uma espátula as gotas de chocolate e as nozes/ pecãs/ amêndoas. Pode deixar essa massa na geladeira, devidamente coberta com plástico, por até dois dias.

Coloque na assadeira em porções de uma colher de sopa (fica um cookie médio/ grande), com uns 3 ou 4 dedos de distância entre elas (os cookies espalham bastante), e asse por 10 a 12 minutos (eu deixei 15), ou até as bordas estarem bem douradinhas. O meio ainda vai estar macio/ mole, mas é assim mesmo. Deixe descansar na assadeira por 1 minuto, retire os cookies cuidadosamente com uma espátula e deixe esfriarem sobre uma grade.

Cupcakes de chocolate, café e nozes

Quinta feira dia 16, fui na nutricionista para ela me passar uma dieta de reeducação alimentar e para emagrecer, porque a coisa está ficando feia e com 28 anos fica mais difícil voltar a forma de antes ainda mais para quem é avessa a exercício. Durante cinco dias tenho que fazer um relatório de tudo oque eu como para ela analisar, mas como vou fazer isso em um feriado de carnaval??? Estou na casa dos meus sogros e quando isso acontece é muita comilança, e eu nem gosto né.  :)

Ontem já comi horrores em camarão e hoje rolou uma praia com direito a almoço farto em Laguna. Já estou com vergonha de mostrar esse relatório para a nutricionista.

No sábado a tarde para o lanche fizemos cupcakes de chocolate com café e incluímos nozes que não estava na receita, mas que sempre combina muito bem com chocolate e ficaram muito bons. Mais uma coisa que vai para o meu relatório alimentar.

Cupcakes são um charme e você pode soltar sua criatividade com os recheios, as coberturas e enfeites. Podem ser recheados de ganache de chocolate, geleia, chantili, doce de leite, creme e por ai vai e as coberturas não ficam atrás, podem ser moldadas com pasta americana, ganache, chantili (pode ser colorido e saborizado), buttercream, que é um creme de manteiga e outras.  Podem substituir com muito mais criatividade o seu bolão de aniversário, é só usar a criatividade.

Cupcake de chocolate, café e nozes
Adaptado do blog La Cucinetta

Massa:

1 xic. + 2 colh. (sopa) farinha de trigo
1/4 xic. cacau em pó
1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio (usei fermento químico)
1/4 colh. (chá) sal
1 ovo grande
1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara
1/2 xic. açúcar cristal orgânico
1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral
1/3 xic. café forte ou espresso
1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida
80 g de nozes picadas

Cobertura:

2 barras de chocolate meio amargo ou 55% cacau

1 caixa de creme de leite

Eu não tinha forminhas de papel, então usei as de silicone junto com a de metal para dar suporte.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel ou silicone (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).
2. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato ou o fermento e o sal, junte a nozes em uma tigela.
3. Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
4. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.
5. Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
6. Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou micro ondas, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Adicione o creme de leite ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco.  Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira).
7. Espalhe a cobertura nos bolinhos ou  use saco de confeitar e enfeite com as gotas de chocolate ou granulados. Sirva no mesmo dia ou guarde-os num tupperware fechado na geladeira, onde eles se conservam bem por mais alguns dias: a cobertura firma mais um pouco, mas não deixa de ser deliciosa, e ela protege o bolinho do ressecamento.

Bolo de cenoura para comemorar!

Hoje é aniversário da minha irmã Camila, e ela é alguém muito importante na minha vida. Além de irmã sempre foi minha amiga, me ajudou nos momentos mais difíceis que passei, puxou minha orelha quando eu fazia alguma burrada, me deu carinho quando era o momento. Já rimos muito juntas, aprontamos, sofremos, discutimos. Entre a gente sempre teve uma relação de mutualismo nunca de egoismo, mesmo quando isso não ficou transparente para uma das partes.

Apesar dos apelidos estranhos que dou para ela, que não vou falar aqui senão ela me mata, eu a amo muito, e sei que temos uma ligação muito forte que vem de muitas vidas e adoro tê- la em meu grupo carma.

Te amo maninha, parabéns!!!!!

E para comemorar essa data memorável, uma receita de bolo que ela adoooora e que sempre pede para eu fazer.

                                                                                                      Foto:aqui

Bolo de Cenoura com toque de laranja

3 Ovos

2 Cenouras médias
1/2 laranja pera com casca, sem semente nem bagaço

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de óleo de soja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata bem no liquidificador as cenouras, os ovos, a laranja, o açúcar e o óleo. Em uma bacia coloque o trigo, o fermento, despeje o conteúdo do liquidificador e misture. Untar e enfarinhar uma assadeira e despejar a massa. Asse em forno pré aquecido a 180° até a massa estar firme e que quando espetada com um palito, este saia limpo.

Para a cobertura eu uso a calda postada aqui, espeto o bolo com um palito ou garfo para que a cobertura penetre na massa e jogo a calda ainda quente por cima.

DELICIOSO

Uma calda de chocolate coringa

Outro dia postei uma receita de brownie, mas não postei nenhuma cobertura.

A da foto é um chantili misto de café e cardamomo do chef Dominique, eu particularmente nunca fiz, mas provei e é uma delicia, só não perguntem como ele faz para confeitar com duas cores diferentes porque eu não sei, e para quem quiser depois eu posto a receita do chantili.

A cobertura que eu costumo usar é bem mais simples, mas igualmente deliciosa, ou até mais para quem é amante do chocolate. 

Eu uso para uma porção de coisa, vários tipos de bolos como nega maluca (para quem não conhece é bolo de chocolate), bolo de cenoura, bolo de laranja, como calda para sorvete, com frutas... enfim onde a imaginação (e o bom senso) deixar.

A foto por enquanto é do Google porque estou sem câmera, mas quando tiver uma foto da "minha" calda prometo trocar.

                                                                           Foto: Google


Calda de chocolate

1 caixa de creme de leite

4 colheres de açúcar

1 colher de manteiga

2 xícaras de leite

5 colheres de chocolate em pó (se você quiser mais ou menos forte é só alterar a quantidade de acordo com seu gosto)

Agora vem a parte dificílima, coloque tudo em uma panela mais alta, misture tudo, de vez em quando de uma mexida para não queimar no fundo, ferver até ficar em ponto de um mingau mais molinho. Ai cansei só de lembrar! heheh

Estréia com cheirinho de chocolate

Oi gente, hoje é a estreia do meu blog, para ser sincera não sei se vai dar certo ou não, não tenho experiência em escrever e é exatamente esse o motivo de eu iniciar um blog e nada melhor que escrever sobre algo que você goste né. Espero contar com a ajuda de todos nessa minha nova empreitada.

Bom, e para começar vou postar uma receita de brownie que que aprendi com o chef francês Dominique Guerin

                                                                                      (Foto site: www.neumarkt.com.br/gourmet)

Browie aux deux chocolats

(Brownie de chocolate com pecan)

80g de nozes pecan (eu sempre coloco o dobro, gosto muito de nozes)

50g farinha de trigo

20 de cacau em pó

120g de açúcar mascavo

120g de açúcar branco

200g de ovos

120g de chocolate amargo

180g de manteiga

Unte uma assadeira de 30cm X 20cm, forrar com papel manteiga untar e enfarinhar, reserve.

Misture a farinha, o cacau em pó e as nozes picadas (não muito pequenas) e reserve.

Derreta o chocolate e a manteiga juntos e misture até ficar uma mistura homogênea, deixe ficar em temperatura ambiente, enquanto isso bata os ovos com o açúcar mascavo e o branco até obter uma mistura homogênea e cremosa. A essa mistura acrescente o chocolate e a manteiga delicadamente e depois a farinha com o cacau e as nozes. Espalhe a massa na assadeira, asse em forno pré aquecido a 170 graus por 20 a 25 minutos ou até quando espetar um palito ele saia limpo.