Carbonara de Abobrinha

Vamos aos pratos principais!

A massa à carbonara é um classico da gastronomia italiana, aqui temos esse classico com uma cara nova, mas igualmente delicioso.

Seu amor vai adorar essa massa deliciosa com molho delicado e aveludado.

Massa à carbonara com abobrinha

Ingredientes:Sal
Pimenta-do-reino
6 abobrinhas médias
500g de fusilli ou outra massa curta
4 gemas de ovo
100ml de creme de leite
2 porções de parmesão ralado
Azeite de oliva
12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
Um punhado de folhas de tomilho picadas
Opcional: flores de abobrinha

Modo de preparo:

Ferva a água com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas.  Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere e reserve.

Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite;

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo.

Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande

E hoje é dia de... PIZZA!!!

Como já disse em alguns posts adoro fazer as coisas em casa, e hoje foi a ver da pizza e fiz a massa e tudo. É uma pena eu não ter um forno a lenha, mas fica muito boa assim mesmo. Se você tiver uma pedra de granito que caiba no seu forno e que de para colocar a pizza em cima use! Porque faz a diferença. Coloque ela no forno 20 mim antes de colocar a pizza para assar.

Pizza de bacon, tomate e alho poró

1 pizza grande, 2 médias ou 5 a 6 pequenas

 Massa:

10g  fermento ativo seco
1 colher de açúcar mascavo
1 1/3 xic. água morna (abaixo de 60ºC)
1/4 xic. azeite de oliva
3 3/4 xic. farinha de trigo, de preferência orgânica
1 1/2 colh. (chá) sal

Misture o trigo, açúcar, sal, o fermento em uma tigela grande, no meio faça um buraco na farinha e coloque o azeite e aos poucos vá mexendo adicionando a água até formar uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, volte a massa para a tigela cubra com filme plastico e deixe descansar até crescer e dobrar de volume. Abra a massa com um rolo até deixar com a espessura de 0,5 cm de altura. Coloque a massa sobre farinha de milho, de arroz ou trigo e deixe crescer por no máximo 30 mim. Deixe a massa crescer a massa diretamente na forma de pizza ou use uma pá de pizza ou fundo removível de uma forma grande para escorregar a massa para o granito.

 Recheio:

Para o recheio você pode ser a sua escolha, eu usei o molho de ketchup que fiz e que deu para usar na pizza (e ficou bem bom) como fundo, queijo mussarela, bacon picado, tomate picado, alho poró e finalizei com orégano.