Fudge de chocolate com amendoas

 Depois dessa páscoa todo mundo deve estar de chocolate até o topo!! NÃOOOOOO   NÉ!!
Chocolate é sempre bom, mas como eu sou bastante comedida, comendo um pouquinho de cada vez, não enjoo desse doce maravilhoso.

E com a pascoa chegando, o comércio anda abarrotado de chocolates de todos os tipos e diferentes formas. Visitando a Padeiro de Sevilha aqui em Floripa, dei de cara com um tal ovo quadrado (?), acabei comprando só de curiosidade e descobri que o tal ovo (que não tem nada de ovo) é simplesmente um fudge de vários sabores e muito gostoso.  Ai veio a vontade de fazer o meu, claroooooo!!!
Como já tinha visto em vários blogs doces parecidos imaginei que o docinho que eu tinha comprado era mesmo um fudge e fuçando em vários sites na internet acabei achando no blog Chocolatria, aquele que mais me agradou e fui para a cozinha.

Ha!!! Quero agradecer muito as pessoas que estão me visitando aqui no blog, tanto as pessoas conhecidas como as ainda desconhecidas. E espero os comentários, criticas, duvidas a esclarecer as trocas de experiência e tudo mais. Beijosss

 Fudge de amendoas

450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aquelas quadradinha, mas como não achei usei a Butter Toffes de leite, que não tem recheio)
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cm, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.
Eu embalei um por um com filme plastico

O que eu mudaria: Achei um pouco doce demais para o meu gosto, afinal, vai chocolate, leite condensado e bala de caramelo, todos ingredientes doces. Acho que se ao invés de colocar o chocolate meio amargo eu usaria o amargo mesmo, um com maior teor de cacau.

Ketchup caseiro

Meu queijo quente não é a mesma coisa sem o ketchup, e tem muita gente que não vive sem ele, coloca em praticamente tudo que come e faz misturas muitas vezes questionáveis (se bem que gosto não se discute né), vai bem com nuget, petiscos, batata frita, cachorro quente e por ai vai.

Mas além de um bom ketchup ser caro, você tem um produto com conservantes, corantes, ingredientes nem sempre de boa qualidade,  fora que fazer o seu próprio molho pode ser mais barato, fácil de fazer e mais saudável.

Sempre o que é feito por você dá mais prazer, adoro poder substituir produtos industrializados pelos que eu mesma fiz, como geléia, até manteiga fiz esses dia e com certeza ficou muito melhor que a comprada, mas como fiz pouca quantidade vou deixar para postar a manteiga outra hora, e você sempre pode dar seu toque especial, nem sempre vai ficar bom, mas não desanime.

Essa receita que fiz é  adaptada do livro da Darina Allen que encontrei no blog La Cucinetta, onde sempre encontro receitas ótimas. Essa foi testada e aprovada, inclusive pelo Paulo, meu namorado, mas ainda quero testar outras como a do Jamie Oliver, que não fiz porque não tinha todos os ingredientes, mas que deve ser ótimo.

Não ficou tão vermelhinho quanto eu queria, mas de sabor ficou ótimo.

Ketchup caseiro

750g de tomate maduro sem pele* e picado (fresco ou em lata)

250g de aparas de maçã picadas (sem a casca e miolo)

250g de cebolas picadas

1 xic. vinagre de sidra (usei o branco normal)

1 xic. + 2 colh. (sopa) açúcar cristal orgânico (usei mascavo)

1/2 colh. (sopa) sal

3 cravos

Para quem quiser a versão picante:

1/8 colh. (chá) pimenta caiena

3 grãos de pimenta-do-reino

*Para tirar a pele do tomate você pode espetá-lo em um garfo e passar na chama do fogão, até ficar tostadinho, depois é só retirar a pele que sai facilmente e ainda deixa um leve sabor defumadinho

Refogue a cebola e coloque o resto dos ingredientes, um pouco de água e deixe cozinhar,  mexendo de vez em quando para que não grude no fundo, até que esteja em consistência de ketchup. Bata tudo no liquidificador até ficar bem lisinho. Se necessário volte à panela para apurar mais até ter a consistência desejada, lembrando que depois de frio ele engrosse um pouco.

Guarde em vidros esterilizados bem fechados.

3 grão de pimenta-da-jamaica