Caesar Salad do Jamie Oliver

Genteeeee, mais uma receitinha para o dia dos namorados. Hoje vamos com uma saladinha. Saladinha não, pos falar dessa salada no diminutivo com certeza não faz jus a seu sabor incrível.

Claro que para ser tão incrível a receita tinha que ser do Jamie Oliver né! É uma salada clássica que foi reinventada por esse chef fantástico.

Ha, a foto não é minha, pois as minhas acabaram ficando todas sem foco. heheheh

Caesar Salad

Jamie Oliver

1/2 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele

1/2 limão

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Ramos de alecrim e outras ervas

Azeite de oliva, a gosto

4 fatias de bacon

1 pãe ciabatta

1 pé de alface e outras folhas (quanto mais colorido, mais bonito)

Eu coloquei limão siciliano cortados em quatro para assar junto

Para o molho:

1/4 de dente de alho

3 filés de anchovas

suco de 1/2 limão

azeite de oliva

queijo parmesão ralado na hora, a gosto

1 cx de creme de leite fresco ou 1/2 de creme de leite e 1/2 de iogurte natural

Sal e pimenta, se necessário

Unte um refratário com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limão, sal grosso moído e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno até que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte ou rasgue as ciabattas em pedaços para os croutons, e reserve.  Lave as folhas, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilão. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limão espremido na hora e o azeite. A proporção é de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (limão ou vinagre). Rale o queijo, e adicione à mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessário. Reserve o molho.

Retire os pedaços de frango do refratário, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratário com os pedaços de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedaços de frango de volta na travessa, por cima do pão. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratário para o forno. Asse até que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton não queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pão; fica incrível!)

Retire do forno. Corte o frango em pedaços, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas, depois vêm os pedaços de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente.

Patê de frango

Para quem não sabe já fui estudante de Ciências Biológicas e em 2006 fiz estágio no Aquário Marinho de Ubatuba e no Projeto Tamar também de Ubatuba no litoral de São Paulo, por isso, post de hoje vai para algumas pessoas com quem morei no alojamento de lá e que marcaram muito a minha vida, que são amigas para a vida toda. Estou falando da Larissa, que é a pessoa mais louca e doce ao mesmo tempo, que já conheci, Ingrid, Nathalia, Suzana, Aline (Baline), Ellie Anne e Débora  hoje não tenho muito contato com elas pois a distância impossibilita, mas sempre estarão no meu coração.

 Bom, foi nesses dois meses  em que trabalhei lá que comecei a fazer patê de atum, nunca comi tanto patê de atum com torrada quanto comi lá. Até já comia antes, mas lá a necessidade de uma coisa mais prática e rápida era maior, para ter mais tempo de ir a praia na nossa uma hora de intervalo do meio dia e para poder dormir uns minutinhos importantes a mais de manhã.

E hoje vou ensinar um patê rápido, fácil, gostoso e diferente do velho patê de atum, que costuma ser o mais prático e rápido. Pode ser usado no  sanduíche de cada dia ou usar um torradas e canapés. Mas ao invés de atum vou usar o frango.

A um tempo atrás resolvi comprar o peito de frango desfiado da Vapza, que é uma marca de produtos cozidos a vapor e embalados a vácuo, É uma marca bem legal e prática e tem uma linha bem grande de produtos e todos de ótima qualidade. Gente não estou fazendo marketing não viu, é que é um produto que eu uso no meu dia a dia. Esse peito de frango é bem molinho e suculento e ainda é bem molinho, deixando fácil de desfiar, a textura é praticamente igual a do atum sólido, então você só vai precisar amassar com o garfo se você for fazer esse patê. Mas pode ser usado em saladas, tortas ou onde você desejar.

Mas vou dar uma dica que descobri ano passado para ter um frango parecido com esse comprado, que apesar de bom é um pouco caro, cerca de 11,00 por 400g. E desse outro modo você também pode deixar o seu frango com mais sabor.

*Frango cozido na panela de pressão:
1 peito de frango, coxa ou sobre- coxa sem pele
Sal
Pimenta
Cebola
Alho
Bouquet garni ou alguma erva que você queira

Em uma panela de pressão coloque o frango junto coloque os outros ingredientes, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Você pode fazer só com sal e água, mas os outros ingrediente, principalmente o bouquet garni acrescentam um sabor incrível ao frango.

Outra dica, o caldo que sobra no fim do cozimento do frango você pode usar para fazer outras coisas, um risoto, uma sopa  ou creme por exemplo.

Mas vamos ao patê de frango!! hehhe

Patê de frango

  

Para 7 colheres de patê

100g de frango cozido desfiado

3 colh (sopa) bem cheias de molho de maionese*

Cebolinha verde** picada

Um fio de azeite de oliva

A ponta de uma faca de páprica picante defumada ou pimenta (opcional)

* Use cream cheese para ter um recheio parecido com o do Subway que tem entre seus recheio o de frango defumado com cream cheese que é meu PREFERIDO

**Ervas que também podem ser usadas: salsa, alecrim, tomilho ou orégano (fresco ou seco)

E é só misturar tudo.

Eu ralo uma cenoura, beterraba e fatio um pepino japonês, junto umas folhas de alface, sal e um fio de azeite. Ai é só colocar tudo no pão a sua escolha com o patê.

E e só mandar ver no sanduba!!

Olha o meu!!!

 Ficou uma delicia, com um fio de azeite na salada e um copo de suco de manga geladíssimo!