Torta Glória para voltar com glória

Oi gente, estava com saudades de escrever no blog. Mas com o vestibular (não passei) parei de postar depois acabei deixando de lado. Foi muito frustrante não ter passado no vestibular, mas o jeito agora é tocar em frente né. Talvez negócios novos virão, mas por enquanto estou só sondando. Depois conto a todos

Eu morei muitos anos em Blumenau e lá tem as melhores confeitarias que eu conheço. Aqueles bolos feitos pelas tias alemãs são muito bons.

Essa torta leva o nome do Hotel e Café House Glória colonial super tradicional da cidade, mas confesso que gosto mais do da concorrência que é mais suave e menos doce.

Quase sempre que vou a Blumenau como uma fatia dessa torta e uma pastel de carne com palmito lá na Dona Hilda (eles merecem a propaganda gratuita), tudo lá é muito bom, desde os salgados aos doces. Recomendo a todos.

Torta Glória

Para a Casquinha:

• 2 pacotes de biscoito Maria, totalizando 400g de bolachas
• 200g de manteiga sem sal derretida
• Recheio:
• 2 caixinhas de Morangos picados, sem as folhinhas verdes (Usei inteiros para não soltarem água)

 Creme de Confeiteiro/Belga:

• 1 lata de leite condensado
• 3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
• 3 gemas sem aquela película que a envolve (a película deixa gosto de ovo)
• 6 gotas de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite

Cobertura Trufada:

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de rum (opcional)
• Morangos para decorar

Modo de Fazer:

Casquinha:

Triturar os biscoitos no liquidificador e misturar com a manteiga até dar liga.
Forrar laterais e fundo de uma forma de fundo falso 26 diâmetro, e levar ao forno uns 15 minutinhos. Espere esfriar antes de colocar o recheio.

Creme Belga:

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater até misturar bem, colocar em uma panela e levar ao fogo, mexendo até o creme engrossar. Espere esfriar um pouco e mexa de vez em quando, para não criar uma "nata grossa". Colocar na casquinha quando a mesma já estiver fria.

Os morangos vão por cima do creme.

 Cobertura Trufada:

Levar o chocolate ao microondas até derreter, acrescentar o creme de leite e misturar bem, em seguida, acrescente o rum e misture mais um pouco. Cubra a torta com esta mistura até tampar todos os morangos.

Balance a forma de um lado para outro delicadamente, para acertar o nível do chocolate em cima da torta.Leve à geladeira por duas horas, desenforme e decore com morangos e raspas de chocolate (se desejar). 

 

Aproveitem!!!

Orange Crêpe Gateaux

A melhor sobremesa da minha vida

Já estava com saudade do blog! Inclusive peço desculpa por andar sumida, mas é que ando estudando para o vestibular e espero que esse ano eu passe.

Como conheci a receita de hoje: É um bolo montado com crepes (panquecas). Na época que eu fazia o curso de gastronomia fizemos esta sobremesa e desde lá nunca comi outra sobremesa mais gostosa do que aquela. É com certeza a sobremesa ideal para o meu paladar para doces. Ela não é muito doce e um pouquinho azedinha. Gostei tanto que que quando folhando um livro de gastronomia da escola francesa Le Cordon Bleu em uma livraria vi a receita não pensei duas vezes e comprei (claro que o livro tinha muitas outras coisas boas também).

Fazer esse bolo/torta pode ser ainda divertido, já que fazer panquecas é muito legal e dá até para fazer com as crianças (sempre supervisionando, claro!).

Outra coisa é que ele sai do tradicional, massa, chocolate, doçura extrema.

A mistura do creme de damasco, laranja e creme combinam perfeitamente.

DELICIOSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Ha!! E tem um grand finale na hora de servir que vai surpreender seu convidados!

Foto do livro Sobremesas e suas técnicas da 

Le Cordon Bleu

Orange Crêpe Gateaux

Adaptado do livro Sobremesas e suas técnicas

Le Cordon Bleu 

Ingredientes:

Massa de crepe: 

100g de farinha de trigo

4 ovos

70g de açúcar

1 pitada de sal

200ml de leite

100g de creme de leite

1 colher de manteiga derretida

Creme de laranja:

200ml de creme de leite fresco

20g de açúcar

Raspas de 1/2 laranja

1 colheres de Cointreau  (licor de laranja)

 Creme de damasco:

200g de damasco

3 colheres de açúcar 

Suco de 1 limão

Água o quanto baste

Outros ingredientes:

4 laranjas

1 dose de Cointreau 

 

 

Como fazer:

Massa do crepe:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Eu poderia explicar como fritar a massa do crepe, mas achei mais fácil e didático postar o link de um Vídeo do Youtube onde mostra de uma maneira fácil, objetiva e fofa (adorei a descrição dos ingredientes) como fazer. MAS ATENÇÃO! No vídeo a receita é outra, só o modo de fritar que é o mesmo.

Creme de laranja:

Bata o creme de leite e o açúcar até ponto de chantilli, mas antes de chegar ao ponto acrescente as raspas de laranja, depois e pronto misture delicadamente o licor.

Creme de damasco:

Coloque os damascos, açúcar, o suco de limão e água até ficar dois dedos acima de tudo e deixe cozinhando até o damasco ficar macio, se precisar acrescente mais água (é preciso que fique um caldo). Depois de  macio bata no liquidificador ou processador. Tem que ficar com uma textura de uma geléia mais molinha. 

Laranjas:

 Descasque as laranjas sem a parte branca e tire seus gomos sem a película transparente. Aqui tem um vídeo explicando direitinho como fazer.

Montagem:

 *Reservar alguns gomos de laranja e crepes para a decoração

Forrar uma forma redonda de fundo falso de 12 cm  com filme de PVC deixando excesso para fora da forma para cobrir a torta no final. Forre a forma com uma camada de crepe deixando suas bordas para fora da forma. 

Coloque uma camada de creme de damasco e alguns gomos de laranja e por cima uma camada de creme de laranja. Coloque mais uma camada de crepe (não precisa mais deixar bordas sobrando) e uma camada de creme de damasco, laranjas e creme de laranja. Vá repetindo o procedimento e termine com creme de laranja e feche com as bordas de crepe que estavam fora da forma e depois feche com o filme excedente. Gele por 2 a 3 horas.

 Volte para a panela como o que sobrou do creme de damasco e faça uma calda mais rala e se precisar acrescente mais açúcar. Deixe esfriar.

Desenforme  o gateaux em um prato bonito, jogue parte da calda de damasco por cima e com o restante pincele ou banhe os crepes restantes de disponha-os sobre a torta de forma bonita e junte os gomos de laranja reservados.

Grand Finale:

Ao servir despeje uma dose de Cointreau por cima e flambe!!!

Dica: Deixe o ambiente a meia luz para verem melhor as chamas!

Beijooooooosss

E me esperem que a qualquer momento eu volto com alguma coisa deliciosa!

Post de aniversário! Meu aniversário!

Dia 18 de julho foi meu aniversário, não teve festa nem nada, mas decidi fazer uma torta que eu tinha visto em uma foto a alguns anos atrás. Não tinha uma receita nem nada, mas sabia que era massa de brownie, com chantily, ganache e morango. Então inventei minha própria torta pecatto!
Usei a receita de brownie que sempre uso e que sei que fica uma delícia. Já tentei fazer outras receitas de brownie, mas nenhuma fica tão boa quanto essa. Acho que é o açúcar mascavo e a pouca quantidade de farinha que resulta nesse resultado maravilhoso, um brownie molhadinho e com textura perfeita.
Ha!! Na foto da torta original tinha chantily entre o ganache e o morango, mas eu optei por não colocar, mas fique a vontade para usar se quiser.

Torta Pecatto

Brownie

80g de nozes pecan (eu sempre coloco o dobro, gosto muito de nozes)

50g farinha de trigo

20 de cacau em pó

120g de açúcar mascavo

120g de açúcar branco

200g de ovos

120g de chocolate amargo

180g de manteiga

Unte uma assadeira redonda, forrar com papel manteiga untar e enfarinhar, reserve.

Misture a farinha, o cacau em pó e as nozes picadas (não muito pequenas) e reserve.

Derreta o chocolate e a manteiga juntos e misture até ficar uma mistura homogênea, deixe ficar em temperatura ambiente, enquanto isso bata os ovos com o açúcar mascavo e o branco até obter uma mistura homogênea e cremosa. A essa mistura acrescente o chocolate e a manteiga delicadamente e depois a farinha com o cacau e as nozes. Espalhe a massa na assadeira, asse em forno pré aquecido a 170 graus por 20 a 25 minutos ou até quando espetar um palito ele saia limpo.

Ganache:

170g de chocolate meio amargo (1 barra)

1 1/2 cx de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria ou  microondas e misture o creme de leite.

Morango ou uma mistura de frutas vermelhas para a decoração.

Depois do brownie frio, desenforme, coloque em uma base e decore com o ganache e o morango. 

E depois a parte fundamental de tooodo o processo, preste muita atenção, porque essa parte é muito importante, coma e se delicie com essa gostosura!!!!!

Beijosss



Escalopes de filé mignon com molho gorgonzola e risoto de palmito

Gente, entrei no blog e vi que as outras receitas não tinham sido postadas, deixei em postagem programada e fui viajar. Mas enfim dia dos namorados é hoje e ainda dá tempo né.

Por isso vou colocar a segunda opção de prato principal e  logo em seguida a sobremesa

Escalopes de filé mignon com molho gorgonzola e risoto de palmito

Para os escalopes:

4 a 6 escalopes de filé mignon (ou podem ser dois tornedores)

Sal

Pimenta
Óleo ou manteiga clarificada (que é o ideal), aqui você pode encontrar um vídeo que ensina como fazer para clarificar a manteiga

Para o molho:
150g de gorgonzola
1/2 copo de vinho branco
1 caixa de creme de leite
Sal (se necessário já que o queijo é bem salgado)
Pimenta à gosto

Risoto de palmito:
1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz carnaroli ou outro arroz PARA risoto de sua preferência
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta à gosto
1 1/2 colher de manteiga

3 colheres de parmesão ralado (de preferência para o ralado na hora)
1 1/2 litro de caldo de legumes bem quente

1 vidro de palmito picado.

Como fazer:

Escalopes:

Aqueça bem um frigideira de fundo grosso e mais alta (você vai fazer o molho na mesma frigideira), coloque um pouco de óleo ou manteiga clarificada. Coloque os escalopes temperados na frigideira. Deixe selar de um lado para depois virar e selar o outro lado, esse processo faz com que o sumo permaneça dentro da carne, deixando macia e suculenta. Importante não deixar queimar os resíduos de carne no fundo da frigideira. Reserve

Molho:

Na mesma frigideira usada para a carne, usando os resíduos que ficaram do preparo dos escalopes, com a frigideira ainda quente, coloque o vinho e solte do fundo esses resíduos que  ficaram, ele contem muito sabor e deixarão o molho ainda mais gostoso. Acrescente o creme de leite o gorgonzola esmigalhado, deixe derreter o queijo e está pronto.

Risoto:
 Refogue a cebola, depois acrescente o arroz e refogue até ele ficar um pouco translúcido (transparente), junte o vinho mexa e deixe evaporar. Agora aos poucos e sempre mexendo vá adicionando o caldo, 1 ou 1/2 conchas médias por vez, quando secar o caldo adicionado, acrescente mais um pouco, e assim por diante e SEMPRE mexendo e não deixando grudar no fundo, quando estiver querendo começar a grudar adicione o caldo. Depois de uns 10 minutos vá sempre experimentando uns grãos para ver o ponto de cozimento do arroz, se o palmito estiver um pouco duro acrescente ele já quando começar a colocar o caldo, se não, coloque só quando o arroz estiver quase al dente. Para finalizar acrescente manteiga e parmesão ralado.

Não esqueça de fazer a apresentação do prato bem bonita para inpressionar!

Carbonara de Abobrinha

Vamos aos pratos principais!

A massa à carbonara é um classico da gastronomia italiana, aqui temos esse classico com uma cara nova, mas igualmente delicioso.

Seu amor vai adorar essa massa deliciosa com molho delicado e aveludado.

Massa à carbonara com abobrinha

Ingredientes:Sal
Pimenta-do-reino
6 abobrinhas médias
500g de fusilli ou outra massa curta
4 gemas de ovo
100ml de creme de leite
2 porções de parmesão ralado
Azeite de oliva
12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
Um punhado de folhas de tomilho picadas
Opcional: flores de abobrinha

Modo de preparo:

Ferva a água com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas.  Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.

Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere e reserve.

Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite;

Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo.

Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande

Caesar Salad do Jamie Oliver

Genteeeee, mais uma receitinha para o dia dos namorados. Hoje vamos com uma saladinha. Saladinha não, pos falar dessa salada no diminutivo com certeza não faz jus a seu sabor incrível.

Claro que para ser tão incrível a receita tinha que ser do Jamie Oliver né! É uma salada clássica que foi reinventada por esse chef fantástico.

Ha, a foto não é minha, pois as minhas acabaram ficando todas sem foco. heheheh

Caesar Salad

Jamie Oliver

1/2 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele

1/2 limão

Sal grosso moído na hora, a gosto

Pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Ramos de alecrim e outras ervas

Azeite de oliva, a gosto

4 fatias de bacon

1 pãe ciabatta

1 pé de alface e outras folhas (quanto mais colorido, mais bonito)

Eu coloquei limão siciliano cortados em quatro para assar junto

Para o molho:

1/4 de dente de alho

3 filés de anchovas

suco de 1/2 limão

azeite de oliva

queijo parmesão ralado na hora, a gosto

1 cx de creme de leite fresco ou 1/2 de creme de leite e 1/2 de iogurte natural

Sal e pimenta, se necessário

Unte um refratário com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limão, sal grosso moído e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno até que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte ou rasgue as ciabattas em pedaços para os croutons, e reserve.  Lave as folhas, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilão. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limão espremido na hora e o azeite. A proporção é de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (limão ou vinagre). Rale o queijo, e adicione à mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessário. Reserve o molho.

Retire os pedaços de frango do refratário, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratário com os pedaços de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedaços de frango de volta na travessa, por cima do pão. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratário para o forno. Asse até que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton não queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pão; fica incrível!)

Retire do forno. Corte o frango em pedaços, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas, depois vêm os pedaços de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente.

Bruschetta de tomate, ricota e manjericão

Depois de tempinho afastada por motivos de falta de tempo, voltei, ainda sem tempo, mas voltei. Afinal quando comecei esse blog foi tipo um projeto  Julie Powell, do filme Julie & Julia, mas claro sem compromisso e sem seguir alguém especifico, e sim me ajudar na escrita e na comunicação atravéz de uma coisa que eu gosto de fazer que é cozinhar e experimentar.

Está chegando o dia dos namorados, é super legal preparar um jantar especial para seu amor, preparar tudo do seu jeito, com flores e velas. Principalmente você homem, sua parceira vai amar um jantar feito por você especialmente para ela. E ao longo dessa semana eu vou postar aqui varias receitas para você montar sua noite incrível.
Mas lembre-se dia dos namorados pode ser todos os dias. Não é porque a sociedade estipulou uma data fixa que você vai fazer momentos vividos com seu amor serem especiais um dia do ano ou datas especiais, faça qualquer data ser especial, um café da manha na cama em um domingo qualquer, uma gentileza como abrir uma porta e o mais importante, dialogo e desinibição entre os dois, sempre um auxiliando o outro na evolução. Um mais um não é igual a dois, porém pode ser milhares.

Vamos começar por uma entrada, e nada mais simples e delicioso com uma bruschetta. A bruschetta é um antepasto italiano que tem como ingrediente principal pão.  Use um pão de fermentação natural, como o italiano (melhor se for um grande como o deste site), ou um pão caseiro também rende uma boa bruschetta.

A cobertura pode ser dos mais variados sabores, do simples tomate picado (ou o cereja somente esmagado) com manjericão, vegetais marinados ou assados, queijos variados, frios fatiados finamente e o que mais você desejar até somente sal, pimenta e um bom azeite de oliva extra virgem.

Bruschetta de tomate, ricota e manjericão

2 a 4 fatias de pão de 1cm de espessura (a quantidade vai variar do tamanho)
3 tomates médios maduros ou tomates cereja (se encontrar, use tomates de outras cores, como amarelo, dá um toque bonito)
Ricota fresca esfarelada
Folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
Azeite de oliva
Limão
Sal
Pimenta moída na hora

Remova a parte central dos tomates e retire sua semente, pique ou esmague entre os dedos. Coloque-os em uma tigela , rasgue o manjericão e a ricota e tempere com sal, limão e pimenta e azeite de oliva. Toste dos dois lados  o pão em uma grelha, frigideira ou tostadeira. Depois de pronto esfregue o dente de alho no pão, regue com um fio de azeite e cubra com o recheio.

Mousse de Chocolate com Morango

Ando bem cansada ultimamente, nisso me resta pouca vontade de cozinhar e ainda fazer bem bonito para tirar foto e no ultimo fim de semana fui para a casa dos meus sogros em Tubarão e lá só comi mesmo, estava morrendo de saudade da carne assada que seu Ari faz e das sobremesas da dona Josina, aliás tenho que pedir para ela a receita da torta de bolacha que ela faz, muito boa.

Véspera de feriado e resolvi que ia fazer alguma coisa gostosinha para mim e para o Paulo comermos hoje no feriado, então ontem comecei pela sobremesa uma mousse de chocolate com morango, gosto sempre de fazer com um pouco de antecedência pois prefiro bem geladinha e firme, mas bem cremosa ainda.
Enquanto eu esperava o cachorro quente que foi a janta ficar pronto eu fiz a mousse. Claro que o Paulo comeu um pouco dela depois do cachorro quente mesmo né.  Na verdade ele comeu também de madrugada quando deu uma levantada as 5 e pouco da manhã.

Para o almoço fiz um strogonoff de frango com arroz e batata palha, que não lembrei de tirar foto, mas como vou levar o que sobrou para o trabalho amanhã, tento bater a foto e coloco a foto com a receita aqui.

E para finalizar o feriado fomos ao shopping assistir Os Vingadores, tá eu não gosto muito de filme de pancadaria e tal, mas confesso que esses da com os heróis dos quadrinhos da Marvel eu adoro, principalmente o Homem de Ferro que é muito engraçado, apesar de ter muita porrada o filme tem momentos hilários.

Mousse de Chocolate com Morango


2 Barras barras de chocolate meio amargo
2 Caixas ou latas de creme de leite
4 claras


Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter um creme homogênio, (reserve um pouco de creme de leite para fazer a camada do meio)*
Bata a clara em neve bem firme, e misture delicadamente com o creme de chocolate.
Coloque metade da mousse em um refratário ou em taças individuais, cubra com uma fina camada de creme de leite e morangos cortados, coloque a outra metade da mousse e enfeite com mais morangos.
* Opcional

Risoto de Pinhão e Cogumelo Portobello

Nossa, está difícil conseguir sentar e escrever ultimamente, ou estou muitocansada ou não dá tempo, mas sempre que dá eu dou um jeito né.

Adoro fazer risoto, sempre que dá eu faço, pois é prático rápido e super gostoso. Ha!  E não é nem um bicho de sete cabeças não viu, como tem muita gente que pensa, é só seguir direitinho a tecnica, que aliás eu ensino aqui que ele fica incrível. E tem outra coisa que eu amoooooooo: PINHÃO! Então resolvi juntar as duas paixões. E também porque eu tinha cozinhado um monte de pinhão e não estava dando conta, afinal pinhão engorda e não estou podendo me sentar na frente da tv e comer um montão de pinhão igual a eu fazia a uns 10 anos atrás quando eu era uma mocinha magrinha de 18 anos. Agora estou tendo que me cuidar. E nesse risoto juntei outra coisa que também gosto muito que foi o cogumelo fresco, usei o Portobello que é bem parecido (em formato) com o champignon, mas é mais escuro, de aroma e sabor mais fortes , mas você pode usar o que mais gostar, mas nada de colocar aqueles champignons em conserva que não tem gosto de nada.

Risoto de Pinhão e Cogumelo Portobello

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz carnaroli ou outro arroz PARA risoto de sua preferência
1 cebola pequena picadinha
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta à gosto
1 colher de manteiga normal ou  de ervas (alecrim e tomilho)*

3 colheres de parmesão ralado (de preferência para o ralado na hora)
11/2 litro de caldo de legumes bem quente
100g a 150 g de cogumelo Portobello ou outro fatiado

1/2 xícara de pinhão cozido, descascado e picado em rodelas grossas

 

* Logo coloco a receita da manteiga no blog, mas é só manteiga em temperatura ambiente e acrecida to tempero que você quiser (ervas, especiarias, ...), é sempre bom ter ela enroladinha em filme (tipo um bombom) no frizer para quando precisar.

 

Refogue o cogumelo com um pouco de manteiga e reserve. Nessa mesma panela, refogue a cebola, depois acrescente o arroz e refogue até ele ficar um pouco translúcido (transparente), junte o vinho mexa e deixe evaporar. Agora aos poucos e sempre mexendo vá adicionando o caldo, 1 ou 1/2 conchas médias por vez, quando secar o caldo adicionado, acrescente mais um pouco, e assim por diante e SEMPRE mexendo e não deixando grudar no fundo, quando estiver querendo começar a grudar adicione o caldo. Depois de uns 10 minutos vá sempre experimentando uns grãos para ver o ponto de cozimento do arroz, quando ele estiver quase al dente acrescente o pinhão e o cogumelo, pode colocar o caldinho que ele solta junto, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Finalize com a manteiga de ervas, que fica bem gostoso e rale na hora um queijo parmesão.

Picadinho de carne com legumes para uma marmitinha gostosa!!

Depois que comecei a trabalhar, estou fazendo todos os dias uma comidinha para eu poder levar para o almoço. E tem que ser uma coisa prática e mais rápida, já que eu faço a noite depois que saio as 19:00 do trabalho.

Então antes de ir para casa do meu amor, passei no mercado e comprei um pouco de carne e já pedi para o rapaz do açougue picar para mim, comprei uns temperinhos, uma abóbora, um punhado de vagem e uma lata de tomates pelados* e fui contente para casa fazer meu picadinho com legumes. Haaaa ia esquecendo da linguiça calabresa! heheh

Fiz minha carne ensopada bem rapidinho, cozinhei um arroz para acompanhar, coloquei em potinhos para levar no dia seguinte e fui curtir o resto da noite bem feliz e contente com meu lindo.   ;)

Picadinho de carne com legumes

300 gr de Coxão Mole
1/2 Linguiça Calabresa em Rodelas
1/2 Cebola Picada (usei a roxa)
1 Dente de Alho Picado
Um Punhado de Vagem Picada
1/2 Lata de Tomates Pelados
Alecrim à gosto
100 gr de Abóbora Kabotiã
Sal
Pimenta

Ps.: Podem ser usados outros tipos de legumes

Refogue a carne no óleo bem quente**, depois acrescente a calabresa, a cebola, o alho. o alecrim e o tomate. Vá acrescentando água aos poucos, quando a carne estiver macia acrescente a vagem e logo depois a abóbora. Quando  os legumes estiverem cozidos está pronto!!

*Tente usar sempre tomates pelados, eles são bem práticos,  de maior qualidade, com preço bem acessível. Para quem não conhece, eles vem em latas, inteiros, mas sem a pele e ficam em suco de tomate. É sempre bom ter uma lata em casa!
**Sempre que você for preparar uma carne em óleo, faça da seguinte maneira: aqueça bem a panela ou frigideira (se for grossa melhor), acrescente o óleo e depois a carne, agora vem o mais importante, não mexa antes de a carne estar selada de um lado e só depois vire ou mexa. Desse jeito você terá sua carne mais macia e suculenta pois ao selar, o sumo ficou dentro da carne e ela não fica seca.


Meu almoço ficou super boooommm!

Fudge de chocolate com amendoas

 Depois dessa páscoa todo mundo deve estar de chocolate até o topo!! NÃOOOOOO   NÉ!!
Chocolate é sempre bom, mas como eu sou bastante comedida, comendo um pouquinho de cada vez, não enjoo desse doce maravilhoso.

E com a pascoa chegando, o comércio anda abarrotado de chocolates de todos os tipos e diferentes formas. Visitando a Padeiro de Sevilha aqui em Floripa, dei de cara com um tal ovo quadrado (?), acabei comprando só de curiosidade e descobri que o tal ovo (que não tem nada de ovo) é simplesmente um fudge de vários sabores e muito gostoso.  Ai veio a vontade de fazer o meu, claroooooo!!!
Como já tinha visto em vários blogs doces parecidos imaginei que o docinho que eu tinha comprado era mesmo um fudge e fuçando em vários sites na internet acabei achando no blog Chocolatria, aquele que mais me agradou e fui para a cozinha.

Ha!!! Quero agradecer muito as pessoas que estão me visitando aqui no blog, tanto as pessoas conhecidas como as ainda desconhecidas. E espero os comentários, criticas, duvidas a esclarecer as trocas de experiência e tudo mais. Beijosss

 Fudge de amendoas

450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aquelas quadradinha, mas como não achei usei a Butter Toffes de leite, que não tem recheio)
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cm, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.
Eu embalei um por um com filme plastico

O que eu mudaria: Achei um pouco doce demais para o meu gosto, afinal, vai chocolate, leite condensado e bala de caramelo, todos ingredientes doces. Acho que se ao invés de colocar o chocolate meio amargo eu usaria o amargo mesmo, um com maior teor de cacau.

Creme de abóbora para o friozinho que chegou!!

E o frio chegou no sul, aqui em Floripa já temos dias mais agradáveis e noites mais frias, que são perfeitas para comer uma sopa quentinha para se aquecer. Fora que com esse frio fica ainda mais gostoso ficar agarradinha com meu amorzão né!!!

Adoro coisas práticas de fazer e esse creme de abóbora é perfeito, fácil e gostosa, sem falar que é saudável. E agora que estou trabalhando e chego em casa cansada, nada melhor que essa sopa cremosa e usando a mesma técnica da para com outras coisas, por exemplo cenoura que fica muito boa se for batida com um pedacinho de gengibre que já da uma esquentadinha a mais no corpitcho. hehe

Creme de Abóbora 

1/2 abóbora Kabotiã

1 cebola picada

Opcional: Bacon picado e frito, requeijão, tempero verde, parmesão.

Lave a abóbora pique (não precisa ser pedaços pequenos e nem tirar a casca), cozinhe com água e sal. Depois de cozida retire a polpa da abóbora com uma colher. Fica bem mais fácil tirar a casca depois de cozida, pois crua ela é bem dura. Bata no liquidificador somente a polpa com um pouco da água usada para no cozimento ou um caldo de sua preferência, até ficar no ponto que você quiser.

Refogue uma cebola até dourar, e junte o creme. Se preferir liquidifique a cebola já refogada junto com o creme, assim não fica pedaços de cebola.

Para finalizar você pode colocar um pouco de requeijão, bacon, tempero verde e queijo ralado.

Eu querooooooo!!!

Vai dizer que não é bom um pão fresquinho, melhor ainda se for quentinho, e esse fica perfeito se tiver uma manteiga cremosa para passar em cima e ver derreter. Amo manteiga, não como margarina nem obrigada, a manteiga pode até ter seus malefícios, mas é TÃO gostosa, principalmente se estiver cremosa, porque ninguém merece ter que ficar se matando tentando passar manteiga dura no pão e de duas uma, ou você corre o risco deixando a manteiga fora da geladeira (muito pouco aconselhado nesse calorão) e ela fica cremosa ou você tem sua manteiga segura e dura na geladeira. 

Isso pode mudar, fuçando hoje na internet encontrei uma belezinha que promete mudar isso e ainda por cima é linda de morrer. É a Butter Bell, que consiste de duas partes, uma é um potinho de cerâmica onde se coloca água e outra que é a tampa que em um dos lados tem um recipiente em forma de sino (dai o nome) junto onde se coloca a manteiga. A água protege a manteiga do oxigênio e ela pode ser mantida fora da geladeira por um mês e do jeitinho que gostamos, cremosa.

Agora que descobri! Eu quero, eu quero!! No site  Official Butter Bell tem cada uma linda.

 Mais uma para encantar

Se alguém quiser me dar uma de presente to aceitando ou se souberem onde comprar me avisem!! 

Ha, vou colocar mais uma foto já que elas são tão lindas!!!

Blondies de Cranberry, Pistashe e Chocolate Branco e dias cansativos

Vida de trabalhadora não é fácil, semana passada comecei a trabalhar. É bem legal, mas cansa pra caramba, volto quebrada para casa e quem disse que tenho animo para encarar o fogão, por isso andei um pouco sumida essa semana, e durante essa mesma semana fiquei pensando em alguma coisa legal para fazer para postar aqui, pensei em uma tortinha de framboesa, cookies, mas nenhuma dessas coisas me animaram muito então hoje decidi que iria encarar a cozinha e preparar alguma coisa, e pensei em brownie, mas este já postei antes e por enquanto quero fazer sempre coisas diferentes, foi quando lembrei do irmão do brownie, o BLONDIE, que diferencia por não ir chocolate amargo na massa, podendo ou não ir chocolate branco

Peguei a receita em um site americano que acabei perdendo antes de copiar o endereço, como infelizmente não entendo muito inglês direito, ai traduzi a receita no tradutor do google, mas sabem como fica essas traduções, muitas vezes ficam coisas não muito claras, ai no meio da receita quando fui misturar os ingredientes secos com os outros entrei em desespero. Gente!!! Parecia muita coisa seca para pouca coisa liquida. Pensei, f...!!! Pensei em colocar mais ovo, mas sabia que eu tinha usado o último, mesmo assim fui verificar na geladeira, vai que tivesse um escondido né, mas para minha tristeza não tinha nem unzinho. Ainda bem que sou uma vizinha muito da simpática que sempre puxa papo com os vizinhos, ai fui correndo pedir para a vizinha do apartamento do lado do meu. Arranjado os ovos, misturei mais dois ovos e um pouco de manteiga na massa. Ufaaaaa!! Ficou do ponto que eu imaginava que era, coloquei na forma e mandei pro forno. Esse nem deu tempo para tirar foto, ontem fiz um novo, para poder tirar as fotos, mas me basiei no blondie de limão siciliano do blog Figos  & Funghies e deu certo e com a mesma quantidade de ingredientes do outro mas agora deu certo :) :) :) Ebaaaaaaaaaa!!!!

Blondies de Cranberry, Pistashe e Chocolate Branco
Adaptada do blog Figos & Funghis

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo (levemente batido)

1 xicara de pistache

1/2 xicara de cranberry seca

1/2 colher de chá de fermento químico em pó

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida em banho maria

1/2 xícara de chocolate branco picado

*Acrescentei um pouco de geléia de grosélia e um punhado de lascas de amendoa por cima.

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 180º. Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture delicadamente e reserve. Em outro recipiente misture a manteiga derretida e o açúcar mascavo. Espere esfriar um pouco e junte o ovo batido, as raspas do limão siciliano e misture bem. Por último acrescente o suco de limão e metade do chocolate picado, misture rapidamente e vá acrescentando aos poucos a mistura de secos, mexendo até formar uma pasta homogênea e bem cremosa. Espalhe a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untado, espalhe o restante do chocolate branco por cima e leve para assar (ainda em 180º) por 20 minutos.

Use uma forma pequena. Deixe esfriar e corte em quadrados.

E o cheiro pela casa???? Loucuraaaa

Risoto de shitake com iscas de filé e dicas para um bom risoto

Quando se fala em gastronomia italiana, a primeira coisa que vem a cabeça da maioria das pessoas é massa, mas para mim a gastronomia italiana tem outro astro, o risoto. E como um risoto bem feitinho, no ponto certo, cremoso e com ingredientes de qualidade é bom. E tem muita gente que acha que fazer risoto é um bicho de sete cabeças, mas é só seguir algumas regrinhas básicas e ter um pouco de paciência  que você vai ter seu risoto delicioso.

Antes o que eu achava que era risoto era somente arroz normal com algum ingrediente a mais. Em 2009 eu fiz um curso de curta duração na FURB em Blumenau e foi lá que eu comi e aprendi a fazer o verdadeiro risoto e posso dizer que sou apaixonada por esse prato italiano.

Dicas importantes para se ter um risoto prefeito:

1. Arroz: 

•  Carnaroli - Esse é um arroz hibrido que possui mais amido e por isso acaba demorando mais para cozinhar. Porém, apesar do tempo que leva para ficar pronto esse grão é o favorito dos italianos por que mantém mais o cozimento e tem uma performance melhor no cozimento al dente ficando mais cremoso.  
• Arbório – Esse é o tipo mais comum de arroz utilizado para fazer risotos isso por que ele é um dos mais baratos. O arroz arbório se caracteriza pelo fato de ter uma coloração mais branca que os demais, num tom mais perolado. O risoto com arroz arbório em geral é aquele que leva porções de carne maiores.  
• Vialone Nano – Esse é considerado o melhor tipo de arroz para fazer risoto isso por que o seu grão é menor que os demais. Dessa forma esse arroz cozinha por igual. O arroz Vialone Nano é o mais indicado para risotos mais delicados como, por exemplo, aqueles que levam acompanhamentos pequenos ou de frutos do mar.

     2.  Caldo base: O caldo base vai ser o liquido que vai ser usado para o cozimento do arroz. Você pode usar caldos prontos diluídos em água, mas sempre fica mais gostoso se você fizer seu próprio caldo e para ser mais pratico, faça com antecedência em um dia que você tem mais tempo e depois de pronto congele. Esses caldos podem ser usados não somente em risotos, mas também como base para sopas, sopas cremosas, consommés entre outos, sempre substituindo o famigerado caldo de cubinho (ecaaaa). Para fazer o seu pode ser usado os ossos que sobrou do seu frango, aparas de carne ou de legumes, vá juntando ao longo da semana dentro de saquinhos dentro do congelador e quando tiver uma quantidade boa de ingredientes faça seu caldo.

* Importante: ao fazer o seu caldo é interessante não usar sal, pois dependendo  o uso que você vai fazer desse caldo, você não corre o risco de ter uma comida muito salgada, pois existem ingredientes que já contém sal e o sal no caldo pode por tudo a perder. Por isso é importante ter esse caldo somente com o sabor natural dos produtos e assim você tem mais liberdade na hora de temperar seu prato.

Tipos de caldo mais usados: Ai você escolhe o caldo de cordo com o sabor do risoto, ou o que preferir, só tendo sempre bom senso de tipo não usar caldo de peixe em um risoto com carne ou vise-versa.

• Legumes: aqui (mais suave, indicado para ingredientes com sabor delicado ou para que não interfira de mais no sabor)
• Carne e frango (e aqui tem também outro jeito de fazer o de legumes): aqui
• Peixe: aqui
• Camarão, lagosta, lagostim e outro crustáceos: aqui você usa as cascas e as cabeças dos bichinho, de uma refogada nelas e proceda da mesma maneira do caldo de peixe.

    4. Sabor:  Podemos ter o risoto básico (Risoto Branco)  que é somente com manteiga e queijo parmesão, e a partir desse existe uma variedade muito grande de sabores de risoto. A receita é sempre a mesma do risoto básico, mas quando queremos adicionar algum ingrediente devemos coloca- lo quando o arroz estiver quase querendo ficar al dente ou somente no final como no caso dos queijos e ingredientes delicados. E tem que ser observado se esse ingrediente não necessita de um preparo prévio como no caso da carne, eu pelo menos não gosto daquela carne pálida no meu risoto, gosto de dar uma leve selada na carne e depois coloco com o caldo que escorre dela junto e tem o camarão também, que solta muita água e se deixarmos ele cozinhando na própria água corremos o risco de o camarão ou o arroz passarem do ponto, por isso gosto de selar ele antes também.

* Dica: me ensinaram que risoto de camarão não vai queijo parmesão na finalização, maaaaas eu como adoro queijo coloco mesmo assim. Isso eu acho vai do seu gosto, eu não vejo problema nenhum entre camarão e queijo, muito pelo contrario

 3. Paciência:  Acho que a paciência deveria entra na lista de ingredientes do risoto,   para o arroz soltar seu amido, que é o que deixa o prato cremoso, é importante que você vá colocando o caldo aos poucos e fique sempre mexendo.

Risoto de shitake com iscas de filé

(Para quatro pessoas)

1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz carnaroli ou outro arroz PARA risoto de sua preferência

1 cebola pequena picadinha

1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco*

Sal e pimenta à gosto

1 colher de manteiga sem sal

3 colheres de parmesão ralado (de preferência para o palado na hora)

11/2 litro de caldo de legumes bem quente

100g a 150 g de cogumelo Shitake fresco cortado em tiras

250g de filé cortado em tirinhas (pode ser coxão mole ou melhor ainda o filé mignon)

* O tradicional é usar o vinho branco, mas as vezes eu gosto de variar usando um conhaque.

Refogue a carne com bem pouco sal, só para ela não ficar insossa, refogue também o shitake, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela, refogue a cebola, depois acrescente o arroz e refogue até ele ficar um pouco translúcido (transparente), junte o vinho mexa e deixe evaporar.  Agora aos poucos  e sempre mexendo vá adicionando o caldo, 1 ou 1/2 conchas médias por vez, quando secar o caldo adicionado, acrescente mais um pouco, e assim por diante e SEMPRE mexendo e não deixando grudar no fundo, quando estiver querendo começar a grudar adicione o caldo. Depois de uns 10 minutos vá sempre experimentando uns grãos para ver o ponto, quando o arroz estiver quase al dente acrescente a carne e o shitake, pode colocar o caldinho que eles soltaram junto, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Tem gente que gosta de risoto mais enxuto e outras que gostam mais molinho (estou falando do  risoto e não do arroz em si, pois esse tem que ser al dente), dizem que o certo é mais molinho, que espalha no prato, eu gosto assim, mas fique a vontade para fazer do seu gosto. Agora para finalizar acrescente a manteiga em pedacinhos e o queijo parmesão e mexa. Outra coisa importante: o risoto é um prato que não pode ficar esperando por muito tempo para ser servido, pois se demorar ele continua a cozinhar co seu próprio calor e corre o risco de perder o ponto do arroz.

         

Meu cupcake perfeito

Genteee fui na nutricionista, agora eu tenho um plano alimentar a seguir, chega de comer porcarias, tomar refrigerante, suco de caixinha e vou ter que comer direitinho, de 3 em 3 horas. Não posso mais comer manteiga, jura que vou largar assim né, claro que vou diminuir, mas largar NEVER. Mas espero me livrar dessa pança que tanto me aflige. Mas vamos lá né, quero voltar a ficar fininha de novo.

Mas chega de papo, vamos ao cupcake!!!


Já testei várias receitas de cupcake, a maioria muito gostosas, outras nem tanto, mas esse fim de semana encontrei a massa perfeita, fofinha, úmida, leve e saborosa. Eu fiz de baunilha com geléia de cereja preta da Wilking & Sons, muito boa, é bem pedaçuda e não é muito doce, dando um toque azedinho no cupcake.  A massa base pode ser usada para fazer o seu cupcake de de vários sabores, com gotas de chocolate, outros sabores de geléia (melhor até se você fazer a sua), chocolate e por ai vai.

Uma coisa muito importante é sempre usar ingredientes de qualidade, e não estou falando em ingrediente de alto custo não, tem muitos ingredientes de qualidade que nem custam tão caro, ou seu custo benefício é bem maior do que se usasse algum baratinho. Frutas da época, elas tem mais sabor e estão maduras naturalmente, use para fazer a sua geléia por exemplo, você terá um produto saboroso, sem conservantes e do seu gosto. Não use achocolatado em ipotese alguma, use cacau ou o chocolate em pó podem até ser mais caros, mas compensa.

Cupcake de framboesa

Rendimento 12 unidades

Adaptado do blog: Que fofurices

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar2 ovos1 colher de sopa de extrato de baunilha

1/2 xícara de creme de leite acrescido de 1 colher de suco de limão (sour cream)

2 xícaras de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

1/2 xícara de geléia de cereja preta (ou outra fruta) sem adição de açúcar (daquelas feitas só com o açúcar da fruta)

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de cupcake. Misture a farinha, o fermento e peneire 2 vezes.

2) Em uma tigela de batedeira ou a mão com um fouet misture o açúcar com a manteiga. Bata em velocidade média por 2 minutos.

3) Acrescente os ovos 1 a um batendo por 1 minuto após cada adição. Misture a baunilha e o creme de leite e bata bem por mais 1 minuto.

4) Adicione a farinha e bata por 1 minuto. Pare raspe as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Á mão, misture a geléia a massa delicadamente envolvendo-a sem misturá-la completamente. Só para mesclar.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio e bem no meinho do forno. Asse por 20 minutos ou até que o palitinho saia limpo (truque do palitinho), ou até que o cupcake esteja firme ao toque.

7) Tire do forno e deixe na própria forma por 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade.

Olhem que linda ficou a massa!

Cobertura de chantilly 

 500ml de creme de leite fresco bem gelado

 4 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres se sopaGeléia de cereja (tente bater a geléia no liquidificador, pois a minha eu não fiz e ficava entupindo o bico de confeitar)
Material: Saco de confeitar munido de bico 1M

Modo de preparo: Bata o creme de leite até ficar fofinho quando estiver quase no ponto de chantilly acrescente o açúcar. Bata até o ponto de chantilly, misture delicadamente a geléia, sem misturar totalmente para dar um aspecto mesclado.
Coloque o chantilly no saco de confeitar e confeite o cupcake. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira por no máximo 1 hora (para não ressecar o bolo).

Para dar água na boca!!

Para o meu formigão: Chocolate Chip Cookies

Eu tenho um formigão em casa, Paulo meu namorado, fissurado em doce, ai  noite dessas fiquei pensando em alguma coisa para fazer para ele. Então resolvi fazer cookies para meu amorzão.  E enquanto ele trabalhava no quarto eu fazia os tais cookies. E como amoooooo cheiro de biscoito no forno, aquele cheirinho doce pela casa, é  bom de mais. É de deixar qualquer um doidinho. Confesso de diferente do Paulo eu não sou muito de doce não, adoro fazer, mas comer nem tanto.

O Paulo estava no quarto trabalhando quando cheguei com o primeiro cookie escondido atrás de mim e quando ele viu ficou com uma carinha de criança quando ganha doce, abrindo aquele sorriso que eu amo, formando  aquelas covinhas lindas nas bochechas que eu não resisto. Uma cena dessa vale mais que qualquer doce do mundo. 

Ha!!! E quando ele mordeu o cookie e viu aquele chocolate derretido dentro!! Outro sorrisão! Heeeee

Procurei por receitas na internet e acabei  achando essa no blog The cookie shop. Não ficou exatamente como eu queria, mas ficou gostoso. Usei chocolate picado, só que alguns pedaços ficaram muito pequeno (até farelinhos de chocolate tinha) e o gostoso mesmo é quando fica pedacinhos maiores, porque quando você morde o chocolate fica derretido e dá para sentir mais o sabor.

 

Chocolate Chip Cookies

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara/ 200g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
340g de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado em quadradinhos
Pode ser adicionado nozes, castanhas ou amêndoas

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal (eu juntei a canela em pó nessa etapa). Reserve

Na batedeira ou com um fouet (batedor de arame), bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até ficar um creme fofo e clarinho. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo por um ou 2 minutos após cada adição.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte a mistura de farinha em 3 adições. Misture somente até toda a farinha estar incorporada, sem bater. Misture com uma espátula as gotas de chocolate e as nozes/ pecãs/ amêndoas. Pode deixar essa massa na geladeira, devidamente coberta com plástico, por até dois dias.

Coloque na assadeira em porções de uma colher de sopa (fica um cookie médio/ grande), com uns 3 ou 4 dedos de distância entre elas (os cookies espalham bastante), e asse por 10 a 12 minutos (eu deixei 15), ou até as bordas estarem bem douradinhas. O meio ainda vai estar macio/ mole, mas é assim mesmo. Deixe descansar na assadeira por 1 minuto, retire os cookies cuidadosamente com uma espátula e deixe esfriarem sobre uma grade.